Tristar Institute Kota Wisata Batu - Ujian Praktik Jurusan Kuliner & Patiseri (Hari-1)

 Tristar Institute Kota Wisata Batu - Ujian Praktik Jurusan Kuliner & Patiseri (Hari-1)

 

“Sajian Kontinental & Kreasi Cake”

 Tristar Institute Kota Wisata Batu melaksanakan ujian praktik untuk kelas kuliner dan patiseri di triwulan pertama. Para mahasiswa diwajibkan membuat karya produk makanan yang menarik dan inovatif sehingga kelak bisa menjadi enterpreneur kulineri yang handal. Bagaimana serunya ujian praktik di hari pertama ini?

Dalam ujian ini, para mahasiswa dituntut untuk bisa membuat dan mengkreasikan berbagai jenis makanan dengan tema yang sudah ditentukan hingga menghasilkan sebuah produk yang berkualitas dan bercitarasa tinggi. Ujian praktik berlangsung selama 3 (tiga) hari untuk kelas kuliner dan 2 (dua) hari untuk kelas patiseri di kampus Tristar Institute yang ada di Kota Wisata Batu.

Berbagai produk makanan yang populer di pasaran kini sudah semakin bervariasi dan menarik tampilannya. Sehingga untuk dapat bersaing di industri makanan, diperlukan adanya skill dan kreatifitas yang tinggi bagi para pelaku usaha makanan. Dengan adanya ujian praktik seperti ini, pastinya untuk mengevaluasi seberapa kreativitasnya mahasiswa Tristar Institute selama belajar di kampus. Untuk itu, sebelum menuju perkuliahan triwulan selanjutnya maka mahasiswa diwajibkan untuk mengikuti ujian praktik.

Di ujian hari pertama, sebanyak 5 mahasiswa kelas kuliner terbagi dalam 2 kelompok dan 6 mahasiswa patiseri yang terbagi dalam 3 kelompok. Untuk triwulan ini, mereka memilih sendiri menu yang diujikan dengan tema Kontinental Food untuk jurusan kuliner dan kreasi cake menjadi pilihan bagi mahasiswa patiseri. Alasan pemilihan tema yang diujikan karena materi perkuliahan inilah yang terakhir kali diajarkan sebelum dilaksanakan ujian.

Seperti ujian praktik di triwulan yang lalu, waktu 60 menit untuk kelas kuliner dan 180 menit untuk kelas patiseri, mahasiswa harus mampu me-manage waktu yang telah ditentukan untuk membuat produk yang enak dan nikmat dengan seni penyajian yang menarik (art plating).

Wow, kreasi produk makanan yang ditampilkan cukup memukau lidah untuk mencicipinya. Dari dapur kelas kuliner ada menu Fusilli BBQ with Meat Burger, kreasi Novia E. Maharani dan Umaimah Bajuber, lalu ada menu Chicken Black Pepper with Vegetable (New Zealand) dan Potato Cheese Cornflakes, kreasi dari M. Reza Farandi, Fitriana dan Steven C.H.

Tak kalah keren, dari dapur kelas patiseri ada 3 kelompok. Sebelum mulai proses pembuatan cake, kegiatan mahasiswa diawali dengan proses menyiapkan bahan, menimbang, mengaduk adonan, lalu memanggang. Setelah melalui beberapa proses tersebut, mahasiswa akhirnya tampak sibuk menata makanan pada alat hidang. Beberapa produk pastry, ada Arbei Cake, kreasi Andre Christian dan Flora Tivany, Fresh Checker Board, kreasi Jonathan Sudibya dan Resyta Aulia Chyntia, lalu Triple Mousse Cake, kreasi Sun Sun dan Vira Meylina, semuanya itu sudah tertata cukup menarik.

Dijelaskan oleh Chef Norman Avianto, praktisi kuliner dan juga dosen kuliner, bahwa pelaksanaan ujian ini, selain membuat produk makanan, mahasiswa juga harus menghitung food cost, dengan harapan agar mereka bisa memperkirakan budget-nya. Dan standarisasi penilaian ujian meliputi, kreatifitas, tekstur dan rasa. Dengan begitu mahasiswa akan tertantang untuk bisa menciptakan produk dan mampu bersaing di dunia bisnis industri makanan yang sebenarnya.

Begitu juga apa yang disampaikan oleh Chef Laurentia Vivi Wardhana, di sekolah kuliner ini, kami mendidik, membekali dan melatih mahasiswa untuk menjadi tenaga kerja yang terampil, ahli dan siap pakai. Sehingga nantinya para mahasiswa mampu bersaing di industri makanan ketika telah menyelesaikan pendidikannya. Dan melalui ujian praktik akhir triwulan inilah seluruh mahasiswa dari jurusan pastry diuji kemampuannya,” ungkap chef yang sehari-hari kerap disapa Chef Vivi.

Nah, dalam ujian ini terlihat sekali ketrampilan para mahasiswa, sehingga produk dari setiap kreasi mereka sudah tidak diragukan lagi hasilnya. Ingin seperti mereka, bisa terampil di bidang kuliner maupun pastry? Tempat pendidikan Tristar Institute bisa jadi pilihan.*Upi

Tristar Institute

School of Culinary – Baking Pastry Art, Food Technology, Hospitality, Cruise,

D3 Hotel & S1 Culinary Business

Kampus Tristar Institute, ada di:

Surabaya || Jl. Raya Jemursari 244

Telp. 031-8433224, 0813 5786 6283, PIN. 2B517ECB

Surabaya || Jl. Raya Dukuh Kupang 157B

Telp. 031-8480821-22, 0812 1618 1016, PIN. 25D164CF

Surabaya || Jl. Raya Kaliwaron 58 -60

Telp. 031-5999593, 0822 3005 9993

Kota Batu || Jl. Bukit Berbunga No. 10

Telp. 0341-3061525, 0812 3253 9310, PIN. 5CD84671

Tangerang || Jl. Pahlawan Seribu – Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 Blok RL 31-33

Telp. 021-5380668, 0813 3656 3094, PIN. 2B425821

Bogor || Jl. Bina Marga No. 19

Telp. 0251-8574434, 0812 3450 6326, PIN. 53B4EFD8